Entre as principais
razões que levaram a mim e a minha pequena família (04
pessoas) a se tornem vegetarianas/veganas foi essencialmente o
respeito pelos animais. Pela vontade de eliminar todos os tipos de
exploração e experiências com/sobre os animais. O vegetariano não
come nada que fuja, esboce reação de fuga ou sofrimento quando está
vivo.
Outra importante razão
foi a necessidade de termos um um estilo de vida saudável, devido
esta opção estar associada à uma alimentação rica em produtos
frescos, naturais e, de preferência, orgânicos. Bem como com o
consumo menor de aditivos (eles realçam o sabor da comida), além de
não possuírem gordura hidrogenada, excesso de sódio, corantes e
outros tipos de ingredientes maléficos à saúde, contidos na comida
industrializada em geral.
Do
ponto de vista nutricional, o vegetariano não se alimenta de
qualquer tipo de carne (vaca, frango, carneiro, camarão).
Entretanto, o vegetariano não se alimenta apenas de verduras e
legumes. Considerando que os alimentos de origem vegetal são
classificados conforme a listagem abaixo, é possivel a combinação
varida dos mesmos:
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Cereais:
arroz, trigo, centeio, milho, cevadinha, aveia, pães, macarrão...
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Leguminosas:
todos os feijões, grão-de-bico, lentilha, ervilha...
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Oleaginosas:
nozes, amêndoas, pistache, macadâmia, castanha, sementes (girassol,
abóbora, gergelim)...
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Amiláceos:
inhame, batata, cará, mandioca, mandioquinha, batata doce...
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Legumes: abobrinha,
chuchu, pimentão, berinjela ...
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Verduras:
couve, rúcula, agrião, acelga, mostarda, escarola ...
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Frutas: abacate, mamão, banana, manga,
maçã, pêra, figo, uva, melancia...
Outra importante conduta do ser vegetariano é o prazer e a diversão em aprender a cozinhar. Ainda não tive a oportunidade de fazer um curso de cozinha vegetariana, mas adquiri vários livros de culinária para vegetarianos. Com essa nova atitude ganhamos independência na escolha da nossa alimentação. Ah! já adquiri o livro de receitas do Edu Guedes, e muitas delas eu faço adaptação para alimentos vegetarianos.
Espero que tenham gostado do post. Que reflitam sobre a realidade e o modo como os animais são tratados para servirem de alimentos ao ser humano.
Um grande abraço a todos os leitores.
Maria José Cavalcante
